中式快餐做為傳統(tǒng)式美食文化轉(zhuǎn)型的物質(zhì)，是以便融入大家效率高的規(guī)定，在考慮營養(yǎng)成分供求平衡的前提條件下，以簡易、便捷的方法考慮大家需要的合理方式。

縱觀中國快餐市場，中國快餐和西方快餐的發(fā)展不平衡。西方快餐以其先進(jìn)的管理方式對中國市場發(fā)起了猛烈的攻擊。在中國取得成功的背后，他們從另一個角度解釋了中國快餐的低迷。

西方快餐之所以取得如此高的業(yè)績，是因?yàn)檫B鎖經(jīng)營是它的法寶之一。連鎖銷售就是指運(yùn)營類似貨品和服務(wù)項(xiàng)目的若干意見公司在關(guān)鍵公司的領(lǐng)導(dǎo)干部下，以相互拿貨、分散化市場銷售、一致管理方法等方法相互連接，共享資源規(guī)模效應(yīng)和人群經(jīng)濟(jì)效益的這種現(xiàn)代商業(yè)公司運(yùn)營模式和組織結(jié)構(gòu)。在這行，快餐連鎖做得很不及時(shí)，中式快餐店總數(shù)多，經(jīng)營規(guī)模小，廣泛主要表現(xiàn)為各自為政，適度性反復(fù)項(xiàng)目投資，即便有幾間連鎖加盟店也存有著因了解誤差、急功近利等緣故導(dǎo)致的“連”而不“鎖”的缺點(diǎn)，使連鎖銷售滯留在形式化、系統(tǒng)化情況，無法產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，物流配送中心無法充分發(fā)揮等難題。綜上所述當(dāng)今能夠從下列好多個層面加重了解和運(yùn)行。

一、確保連鎖銷售的“質(zhì)”

快餐連鎖公司應(yīng)把握住連鎖銷售的實(shí)質(zhì)，在公司的管理決策、機(jī)構(gòu)、協(xié)調(diào)性、管理方法上狠下功夫，搞規(guī)范性的連鎖加盟。體現(xiàn)連鎖銷售實(shí)質(zhì)規(guī)定的是4個一致：一致拿貨、一致派送、一致管理決策、一致管理方法，以建立餐飲店經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化和集約化，減少商品流通成本費(fèi)、花費(fèi)，提升經(jīng)濟(jì)收益。

要建立快餐連鎖公司規(guī)范性的連鎖銷售，現(xiàn)階段應(yīng)處理下列2個難題：

(一)糾正只注重商店外觀標(biāo)識的統(tǒng)一，而忽視采購、配送、決策、管理等做法的統(tǒng)一，切實(shí)做好內(nèi)部管理，建立健全連鎖經(jīng)營規(guī)章制度，形成一套適合企業(yè)的科學(xué)管理體系。

(二)建設(shè)中心廚房，中心廚房的主要任務(wù)是做好連鎖店的服務(wù)，根據(jù)各連鎖店的需求計(jì)劃，集中采購原料，加工成成品和半成品，定期送到連鎖店。這樣，在管理方面，方便了行政控制，堵塞了漏洞，避免了單獨(dú)采購、重復(fù)組織設(shè)置、浪費(fèi)管理人員等現(xiàn)象。在操作方面，可以根據(jù)快速、智能的市場信息優(yōu)勢及時(shí)調(diào)整和選擇供應(yīng)商，從而提高采購的透明度。在支出方面，由于采購量增加，采購頻率加快，從而獲得優(yōu)惠價(jià)格并減少支出。

二、重視連鎖經(jīng)營的“量”

“量”就是指連鎖銷售獲得必須的經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)當(dāng)具有的經(jīng)營規(guī)模、總數(shù)、水平和速率，連鎖銷售能夠使公司快速擴(kuò)張經(jīng)營規(guī)模，進(jìn)而使銷售總額不受到限制地?cái)U(kuò)張，公司在發(fā)展趨勢連鎖加盟的全過程中應(yīng)依據(jù)本身的優(yōu)點(diǎn)和特性階段性、分流程、有方案地開展拓展。第一階段是啟動階段，主要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)布局的合理選擇，包括輻射范圍、交通里程等問題，為中心廚房的建立奠定基礎(chǔ)。第二階段是標(biāo)準(zhǔn)化階段，即建立以中央廚房為龍頭的總部，對各分公司進(jìn)行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理等一系列標(biāo)準(zhǔn)化操作，注重連鎖質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)整體效益和長遠(yuǎn)效益。第三階段是在科學(xué)管理和規(guī)范運(yùn)作的基礎(chǔ)上進(jìn)行快速復(fù)制，以快速擴(kuò)大分店數(shù)量，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營的規(guī)模和群體效益。根據(jù)不同階段對質(zhì)量和數(shù)量的不同要求，我們可以靈活選擇直鏈、特許經(jīng)營鏈、自由鏈或它們的最佳組合。

連鎖店的開業(yè)應(yīng)參照以下步驟并結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況依次進(jìn)行。

(1)市場研究。市場調(diào)研必須要細(xì)心、用心、周詳。市場調(diào)研的內(nèi)容許多，各企業(yè)調(diào)查的重中之重應(yīng)依據(jù)公司本身特性而定，包括市場定位情況，開實(shí)體店項(xiàng)目投資額度，同行業(yè)市場需求情況等。

(2)制定計(jì)劃。依據(jù)海外的工作經(jīng)驗(yàn)，連鎖加盟店鋪必需超過12個左右，連鎖加盟的優(yōu)點(diǎn)能夠獲得充分發(fā)揮，規(guī)模效應(yīng)能夠反映出去。中國快餐企業(yè)必須制定好發(fā)展連鎖經(jīng)營的計(jì)劃，如開多少家連鎖店、連鎖店的連鎖模式、開連鎖店的投資金額、是發(fā)展本地連鎖店還是國外連鎖店、在哪個城市開連鎖店、連鎖店的選址等。

(3)位置選擇。建立連鎖店時(shí)，必須選擇靠近目標(biāo)市場的地方。人們必須考慮在這個地方附近是否有潛在的游客，并注意連鎖店和連鎖店之間的距離關(guān)系，以及連鎖店和中央廚房之間的距離關(guān)系。非常是向其他大城市或海外發(fā)展趨勢連鎖加盟店，對大城市的挑選合在這一大城市中具體地址的挑選，是關(guān)聯(lián)到連鎖加盟取得成功是否的重要。