在餐飲行業,開業之前,也需要思考指導行動,也就是說,如何開餐廳需要有一套自己可行的思路來指導如何開餐廳。開餐館之前首先需要做的就是定位。簡而言之,地點是需要開什么樣的餐廳,這樣的餐廳適合在哪里。這樣一家餐館沒有市場,游客會是什么樣的人。針對這些，可以先做一個調研。

餐飲定位包括市場定位，即市場研究。戰略定位、品牌定位與基礎定位。你需要做的第一件事就是找到網站，這意味著你的餐廳去哪里，你需要做一個調查，因為不同的地方有不同的客流。而且，根據你的餐廳種類不同地域也不同，即使客流多，客人也不一定多。因為不同餐廳的客人群不同。現在在市場上，餐飲業也是大多數年輕消費者。但是餐廳分類有高檔的也有大眾型的。正如你想開一家快餐店，不適合在一些商業街，而是辦公樓密集的地方，因為這個附件有很多上班族需要吃飯。

其次是戰略定位，很多飲食品牌從小就開始，從剛開始就只有一家，最后才能開設全國連鎖店。在餐飲業中，品牌餐館要大，戰略定位是必不可少的，其中最重要的是要營造品牌價值和品牌效應。品牌故事、品牌口號、品牌標志是品牌的基本要素。因為一個餐館品牌想做大事，在做最基本的服務、品味、餐飲環境的同時也需要顧客傳播，客人可以使餐廳做大做強。同時，品牌標志、品牌標語等是溝通的要素。知道的人越多，品牌的知名度也就越高。

餐飲行業經營的核心是產品和服務。產品就是餐廳的菜品。做菜的味道質量是餐廳經營取勝的中心因素。味道不好的餐廳，其他的做的再好，都不能在競爭中取勝。除此之外，就是餐廳的服務和用餐的環境。這些也都是與消費者息息相關的。消費過程中所涉及的是決定顧客由餐館判斷好壞的標準和獲得重復顧客的關鍵。

餐飲行業定位之價值觀。所謂的價值是指餐廳或餐廳品牌能給顧客帶來價值。或者能否帶來價值。這也是餐飲經營者需要有商業思維的概念。比如說，在一家美食街，街上有很多的餐飲店。我們餐館的菜味道一般，價格也不便宜，餐廳的環境也一般。所以對顧客來說，這樣一家餐館一文不值。價值來自哪里，能夠給顧客送去不同的東西，不能送給顧客以外的餐廳的東西才是價值。例如，美食街有湘菜館。這個湘菜館是街上唯一的湘菜餐廳，因為是唯一的家，所以有一定的價值。而且，這家店的裝修風格是100%古風類型。進入這家商店，就像進入電視的古代酒館。這樣的餐廳，對客人來說在吃飯的同時，能感受到電視古風酒館般的體驗，幾乎都是現代化的裝修風格的餐館。這家餐廳在吃飯的環境中，給顧客帶來了不同的體驗。正是其價值所在。