飲酒業(yè)從來(lái)都不是和平的。尤其是在現(xiàn)階段，這個(gè)行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。成群的用餐者在大風(fēng)大浪中幸存下來(lái)。“網(wǎng)絡(luò)紅色餐館”的群體已經(jīng)減少。“吃飯”的問(wèn)題一直困擾著老板和消費(fèi)者。當(dāng)消費(fèi)者每天都在為吃什么而苦苦掙扎的時(shí)候，老板們?cè)趺茨苊刻祛^疼以吸引人氣呢？

如今，有許多受歡迎的餐館，有更多的人排隊(duì)等候。如何保證大眾化背后的食品安全是所有人都關(guān)心的問(wèn)題。近年來(lái)，一家著名的火鍋店在全國(guó)蓬勃發(fā)展。然而，據(jù)透露，食用油、舊油和不衛(wèi)生的烹飪操作令全國(guó)消費(fèi)者恐慌:我吃過(guò)這樣的食物嗎？雖然相應(yīng)的商店被責(zé)令整改，但消費(fèi)者對(duì)品牌本身的信任也大大降低。

從那以后，出現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如從鍋里抓老鼠，從調(diào)味品里抓蒼蠅。品牌價(jià)值也因此暴跌。股票價(jià)格急劇下跌，所有人都予以譴責(zé)。即使該品牌積極向公眾道歉，并采取措施解決諸如停業(yè)整頓等問(wèn)題，也沒(méi)有任何新聞報(bào)道帶來(lái)負(fù)面影響。

 
餐飲業(yè)的共同痛點(diǎn)是健康問(wèn)題，部分原因是盲目快速的品牌擴(kuò)張和加入導(dǎo)致管理不善，這需要行業(yè)的大力監(jiān)督。然而，海底勞一直在玩“透明廚房”的概念，讓消費(fèi)者可以直接看到后廚房的情況。在一定程度上，這是對(duì)自身更高層次的約束，也是品牌建設(shè)的良好宣傳效果。餐飲行業(yè)如今都玩起改變用餐方式、用餐+服務(wù)+配套等更深層次的體驗(yàn)感。價(jià)格不再是消費(fèi)者衡量的標(biāo)準(zhǔn)，“昂貴”正在慢慢被接受。通過(guò)消費(fèi)行為實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值并體驗(yàn)良好消費(fèi)的商品或服務(wù)正在進(jìn)入我們的日常消費(fèi)生活。

外賣(mài)服務(wù)開(kāi)始突破消費(fèi)者向外界銷(xiāo)售的傳統(tǒng)觀念。消費(fèi)者可以選擇一些新穎的外賣(mài)類(lèi)型，如火鍋和燒烤。用戶使用外賣(mài)的次數(shù)越多，從大數(shù)據(jù)的角度來(lái)看，外賣(mài)也是一種強(qiáng)大的影響力和低成本的促銷(xiāo)方法。從智能廚房的概念到現(xiàn)在，一些品牌已經(jīng)很好的實(shí)現(xiàn)了這個(gè)概念，但是未來(lái)還有很長(zhǎng)的路要走。是否通過(guò)人工智能進(jìn)一步優(yōu)化問(wèn)題是一個(gè)值得深入發(fā)展的問(wèn)題。

從大型餐飲運(yùn)營(yíng)的角度來(lái)看，有許多問(wèn)題需要協(xié)調(diào)，通常非常小的事情會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)曝光和發(fā)酵產(chǎn)生很大的影響。作為一個(gè)小店面，密切消費(fèi)者和品牌之間的關(guān)系也是一個(gè)極其重要的問(wèn)題。自然，傳統(tǒng)的餐飲無(wú)法避免煙熏火燎的問(wèn)題。這不僅可以讓消費(fèi)者放心地選擇和達(dá)到高度的認(rèn)同，而且可能需要有不同的想法。

日本料理逐漸被中國(guó)人所認(rèn)可，尤其是壽司作為一種食物代表。每一塊精美的壽司都賞心悅目，同時(shí)又想掉進(jìn)肚子里。事實(shí)上，它不僅好看可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，壽司制作過(guò)程中不需要明火。壽司廚師現(xiàn)在為用餐者制作和食用壽司。消費(fèi)者可以近距離觀察廚師的壽司制作過(guò)程，輕松用餐，拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離。這就是壽司店的魅力。薩曼莎也擅長(zhǎng)制作精致的壽司，是如此高品質(zhì)的品牌。對(duì)于更殘酷的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)，壽司是新的藍(lán)海。你可以知道你需要什么。

在互聯(lián)網(wǎng)的浪潮下，似乎每個(gè)人都可以成為運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。通常，一個(gè)想法只會(huì)使自己的道路更加困難。